人気ブログランキング |

【吉祥寺】ラ・テールの「クラップフェン」【ドイツの伝統揚げ菓子】

【吉祥寺】ラ・テールの「クラップフェン」【ドイツの伝統揚げ菓子】_d0272182_23015084.jpg
「ラ・テール」は、とてもおいしい豆乳ドーナツを販売しているパン屋さん。
ここの豆乳ドーナツも大好きなのですが、ちょっと珍しいドーナツ「クラップフェン」も注目の商品なのです。

この岩のようなルックスの「クラップフェン」はドイツの北西部ノルドライン地方でよく見られるドーナツの一種なんだそうな。
クラップフェンと言ってもいろいろあって、ドイツ菓子のお店、溜池山王のツッカベッカライカヤヌマや、ドイツパンのお店、鎌倉のベルグフェルドなどのクラップフェンは中にジャムが入ったお饅頭型なのです。

ツッカベッカライカヤヌマの「クラプフェン」http://hitomiii.exblog.jp/23018734/

【鎌倉ドーナツ探求の旅】その5:ベルグフェルドhttp://hitomiii.exblog.jp/23815276/

同じ名前なのに、製法も出来上がった姿も異なるクラップフェンについては、もうちょっと詳しく知りたいところです。

ラ・テールのクラップフェンは、岩のような表面はカリカリで、中は黄色くて、くにゅっと生っぽいしっとり感のあるシュー生地。
空気感のある軽いドーナツです。
フレンチクルーラーなんかにも似てますね。
表面にまぶされたシナモンシュガーがじゃりじゃりと、エアリーな生地と良く調和してます。

クラップフェンは、マカオで食べた「沙翁(サーヨン)」というドーナツにも似ています。

2016年マカオドーナツの旅:十月初五街「南屏雅叙」http://hitomiii.exblog.jp/23621100/

これもまわりはカリカリで中はふにゅふにゅ。

クラップフェンについては知りたいことだらけです。

ふにゅふにゅした質感が好きな人にはおすすめのドーナツです。


------------------------------
プラチナブロガー「パン・スイーツ部門」に応募します!
プラチナブロガーになりたい!

↓ドーナツブログランキング1位です。ありがとうございます!





第2回プラチナブロガーコンテスト



by hitomi_iizuka | 2018-01-25 21:00 | ◎パン屋さんのドーナツ【東京】 | Comments(0)
<< 【ドーナツ部門の審査員を務めま... 【浅草】Agnes'P... >>